Les Chants De Blé

Les ingrédients:

- 1 litre de lait

- 8 jaunes d'oeufs

- 200 g de sucre

- 140 g de farine

- 1 gousse de vanille (5 cl)

La préparation:

- Mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue, dans une casserole en inox.

- Dans un saladier, réunissez les jaunes d'oeufs légèrement battus et le sucre semoule.

- Blanchissez l'appareil au fouet.

- Ajoutez la farine et mélangez de nouveau.

- Versez le lait bouillant progressivement, tout en mélangeant.

- Retirez au préalable la gousse de vanille.

- Une fois l'appareil correctement mélangé, reversez le dans la casserole et remettez à cuire sur    feu vif jusqu'à ébullition en remuant vigoureusement au fouet. Cuisez 2 à 3 minutes.

- Attention de ne pas faire brûler la crème.

- Débarassez la dans une plaque de faible hauteur pour un meilleur refroidissement.

- Tamponnez la surface avec du beurre.

- Filmez la plaque et conservez au réfrigérateur.