Les Chants De Blé

Les ingrédients:

- 1 litre de lait

- 8 à 10 jaunes d'oeufs

- 200 à 250 g de sucre

- 1 gousse de vanille (5 cl)

La préparation:

- Mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue, dans une casserole en inox.

- Dans un saladier, réunissez les jaunes d'oeufs légèrement battus et le sucre semoule.

- Blanchissez l'appareil au fouet.

- Versez le lait bouillant progressivement, tout en mélangeant. Ne retirez pas la gousse de vanille.

- Une fois l'appareil correctement mélangé, reversez le dans la casserole et remettez à cuire sur feu doux en vannant avec une cuiller en bois. Ne faites surtout pas bouillir la crème.

- Contrôler la cuisson de la crème anglaise en passant votre doigt sur la cuiller. Si la marque du doigt reste nettement visible, la crème est cuite.

- Débarassez la dans un saladier propre en la passant pour éliminer la vanille et les impuretés.

- Placez le saladier sur de la glace pour refroidir rapidement la crème.

- Vannez régulièrement pendant le refroidissement pour éviter que ne se forme une peau.

- Une fois refroidie, conservez la au frais et consommez la dans les 24 heures maximum.