Les Chants De Blé

A l’heure du goûter, pour le petit-déjeuner, les viennoises au chocolat sont délicieuses, très simple à réaliser, voici aujourd’hui la recette de la viennoise au chocolat étape par étape.

Je vous conseille fortement d’utiliser un robot (KitchenAid, Kenwood etc.) pour cette recette, bien que vous puissiez réaliser cette pâte à la main.

Ingrédients:

- 500 g de farine

- 150 g de pépites de chocolat, vous pouvez aussi acheter du chocolat spécial pâtisserie et le couper en dés à l’aide d’un couteau.

- 10 g  de sel

- 40 g  de sucre

- 15 g de levure de boulanger

- 300 ml de lait

- 80gr. de beurre ramolli

- 1 oeuf pour la dorure.

Préparation:

- Dans un petit bol, délayez la levure dans du lait, laisser reposer 15 minutes environ.

- Dans un saladier, versez la farine, le sel, le sucre, la levure, et le lait.

- Du bout des doits, bien travailler la pâte, une fois homogène, ajouter le beurre ramolli.

- Bien faire incorporer le beurre.

- Ajouter maintenant les pépites de chocolat, bien faire incorporer et répartir.

- Recouvrir votre saladier d’un torchon humide pendant une heure.

- Disposer votre pâte sur un plan de travail, fariner, re-travailler la pâte rapidement, puis former deux baguettes sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé.

- Laisser reposer 45 minutes environ.

- Badigeonner vos deux baguettes de dorure puis faires des entailles dans le sens de la largeur.

- Enfourner à four chaud (230°C) pour 20 minutes. Bien surveiller la cuisson.

Bonne dégustation !