Les Chants De Blé

Les ingrédients:

Le biscuit (génoise):

- 4 oeufs

- 120 g de sucre

- 80 g de farine

- 40 de maizena

- Une demi càc de levure chimique

- Une pincée de sel

La crème à la vanille:

- 500 ml de lait

- 5 càs de maizena

- 80 g de sucre en poudre

- 3 jaunes d'oeufs

- 1 càc d'extrait de vanille liquide

- 50 g de beurre

- de la crème chantilly (bien ferme): (15 cl de crème liquide entière et 2 càs de sucre en poudre)

Le nappage fraise: 

- 100g de pulpe de fraises70g de sucre

- 1,5 feuilles de gélatine

Pour décorer: des fraises

La préparation:

Pour le biscuit:

- Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et le sucre

- Ajouter les jaunes d'oeufs, continuer à battre

- Ajouter délicatement la farine, la levure et la maizena

- Verser la préparation dans un cadre diam 24

- Enfourner 12 à 15min à 180°C (surveillez la cuisson).

- Laisser refroidir avant de démouler

Pour la crème:

- Mettre a chauffer le lait, la vanille et la moitié du sucre

- Battre les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre, ajouter la maizena et mélanger

- Verser le lait chaud petit à petit sur la préparation de jaunes d'oeufs puis remettre tout sur feu doux en mélangeant jusqu'a épaississement, retirer du feu incorporer le beurre en remuant avec une cuillère en bois et laisser refroidir

- Dès que la crème est bien refroidie, ajouter la chantilly et mettre au frais

Le montage:

- Une fois la génoise refroidie, couper la en 2 ou 3 (selon l'epaisseur) .

- Disposer le premier disque de génoise dans le cadre imbiber le d'un sirop (sirop = 40g sucre + 30 cl d'eau qu'on porte à ébullition) .

- Disposer les fraises coupées en deux tout autour du cadre, étaler 1/3 de crème à la vanille, puis -Mettre quelques fraises coupées en dés par dessus.

- Poser le deuxième disque de génoise, imbiber le de sirop puis étaler le reste de la crème.

- Mettre au frais une heure minimum. 

Au bout d'une heure, préparer le nappage:

- Faire ramollir les feuilles de gélatine environ 15 min dans de l'eau froide.

- Mixer les fraises puis faire chauffer la pulpe obtenue avec le sucre jusqu'a ebullition, retirer du feu puis ajouter les feuilles de gélatine ramollies.

- Verser le nappage sur le gateau, étaler et remettre au frais pendant 3h minimum .

- Démouler délicatement le fraisier avant de servir ...

Aprés avoir réaliser cette recette vous serez fièrs de vous car c'est un délice ! Votre entourage ne dira pas le contraire !