Macarons à la framboise
Cela commence par un craquement, puis un éparpillement sucré qui s’échappe et s’attarde au coin des lèvres tandis que la volupté de la garniture s’épanouit dans la bouche. Le macaron, morceau de ciel qui tient entre le pouce et l’index, s’impose comme le classique le plus moderne de la pâtisserie française. Confettis multicolores aux parfums audacieux, le petit gâteau rond et crémeux invite à la gourmandises !
Voici donc une recette des macarons à la framboise, facile et simple à réaliser
Recette pour 25 macarons :
Les ingrédients:
125 g de poudre d'amandes
225 g de sucre glace
100 g de blancs d'oeufs
20 g de sucre glace
quelques goutes de Carmin
150 gr de confiture de framboise pépin !
Montez en neige, la moitié des blancs d'œufs.
Une fois montée, ajoutez l'autre moitié, ainsi que quelques gouttes de Carmin.
Continuez à monter les blancs, une fois montées ajoutez les 20 g de sucre glace.
Quand les blancs sont bien ferme et lisse, incorporez les mélange sucre et amandes.
Macaronez le mélange, c'est-à-dire mélangez délicatement votre appareil, à l'aide d'une maryse. Il faut que le mélange retombe.
Garnissez une poche à douille de 7 mm de diamètre.
Dressez sur une feuille de papier sulfurisé des petits macarons de 4 cm de diamètre.
Laissez croûter 2 heures à température ambiante.
Préchauffez votre four à 200°C.
Cuisez 2 minutes à 200°C, puis terminez la cuisson à 160°C, pendant 6 à 7 minutes.
A la sortie du four, soulevez le coin de la feuille de papier, et versez y un verre d'eau froide.
Laissez vos macarons 10 minutes, pour qu'ils s'humidifient bien.
Collez les deux par deux.
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